El grupo de alumnos de la formación de cocina de la Fundació Oscobe ha vuelto a participar en el Concurso organizado por el Departamento de Educación y Formación Profesional de la Generalitat de Catalunya. Una iniciativa dirigida a los centros —tanto públicos como privados— que imparten Programas de Formación e Inserción (PFI) de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Con el apoyo de CaixaBank Dualiza y la participación de Coca-Cola Europacific Partners.
Este Concurso es una oportunidad para potenciar los Programas de Formación e Inserción, mejorar la enseñanza de los módulos profesionales y poner en valor la labor de todas las personas implicadas.
El hilo conductor de este año ha sido la cocina verde y el aprovechamiento alimentario, una propuesta centrada en la sostenibilidad, el consumo responsable y la capacidad de crear elaboraciones de calidad aprovechando al máximo los ingredientes disponibles. Por ello, este año la Fundació se ha presentado en la categoría de cocina con un plato original centrado en la temática de esta 11.ª edición: la "Cocina verde".
Una apuesta por la cocina fusión con productos de proximidad
Los y las alumnas del PFI de Hostelería de la Fundación Oscobe y de la Escuela de Segundas Oportunidades de Girona fusionaron tradición y modernidad elaborando un umami de escudella marinera, una propuesta que combina la esencia de la escudella catalana, el alma del ramen japonés y el sabor intenso del mar.
Los cocineros y las cocineras compraron los ingredientes en el mercado, potenciando así el comercio de proximidad y los productos del territorio y de kilómetro cero. El plato incluye ingredientes como la merluza, los fideos hechos a mano por el alumnado, el caldo y piruletas de sepia con alga nori, que aportan un toque extra de originalidad a la propuesta. Esta elaboración ha permitido a las personas participantes mostrar sus habilidades culinarias de la mejor manera.
El grupo de alumnos de la Fundación Oscobe han quedado clasificados con el 2.º del Concurso. Más allá del reconocimiento, esta experiencia ha sido una oportunidad para las personas participantes para poner en práctica sus habilidades técnicas de cocina, así como competencias transversales como el trabajo en equipo, la creatividad, la organización, la concentración y la resolución de problemas.
¡Enhorabuena al alumnado por su esfuerzo, compromiso y creatividad!
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